Hogyan címkézhetem fel a poharakat (Pints)?
- Javasoljuk, hogy élelmiszerhez alkalmas öntapadós címkéket használjon a poháron vagy annak fedelén.
- Nem javasoljuk, hogy szárazon törölhető vagy bármilyen más filctollal írjon közvetlenül a pohárra vagy a fedelére.
Van minimális töltési szint az összetevőkre a feldolgozás előtt?
- A minimális töltési szint körülbelül a pohár felének felel meg.
- Ha a felénél kevesebbet tölt bele, az első ciklus során porszerű vagy morzsalékos állag alakulhat ki.
- Ez azért történik, mert a pohárban lévő többletnek köszönhetően a keverék felfuthat az oldalfalra anélkül, hogy megfelelően összekeveredne.
Ha ez történik:
- Nyomkodja le a pohár tartalmát.
- Indítsa el a RESPIN programot az egyenletesebb, könnyen kimerhető állag eléréséhez.
Hogyan fagyaszthatom le helyesen az elkészített alapot a pohárban?
- Ha lehetséges, ellenőrizze, hogy a fagyasztó hőmérséklete megfelelően van-e beállítva.
- A készüléket –13 °C és –22 °C között fagyasztott alapok feldolgozására tervezték.
- Ha a fagyasztója ebben a tartományban működik, a pohár eléri az ideális hőmérsékletet.
Tippek a fagyasztáshoz:
- A szekrényes (álló) fagyasztók működnek a legjobban.
- Nem javasoljuk ládafagyasztó használatát, mert abban túl alacsony hőmérséklet is kialakulhat.
- Győződjön meg róla, hogy a tárolófedél megfelelően illeszkedik a pohárra.
- A poharat mindig vízszintes felületre helyezze a fagyasztóban.
Fontos:
- NE dolgozzon fel olyan poharat, amelyben az összetevők ferdén fagytak meg.
- NE dolgozzon fel olyan poharat, amelyet részben felhasználtak, majd egyenetlenül újrafagyasztottak.
Ha a keverék egyenetlenül fagyott meg:
- Hagyja felolvadni a keveréket.
- Habverővel keverje jól össze újra az összetevőket.
- Tegye vissza a poharat a fagyasztóba vízszintes felületre 24 órára.
- Mindig fagyassza legalább 24 órán át.
- Még ha a pohár korábban eléri is a fagyáspontot, a megfelelő feldolgozáshoz hidegebbnek kell lennie.
Milyen összetevőket használhatok keverékként (mix-in)? Hogyan készítsem elő őket?
Ajánlott összetevők:
- Csokoládé
- Diófélék
- Cukorkák
- Fagyasztott gyümölcsök
- Egyéb feltétek az ízek és állagok gazdagításához
Kerülendő összetevők:
- Friss gyümölcs
- Szószok
- Kenhető krémek
Miért?
- A friss gyümölcs, a fudge- vagy karamellszószok felhígíthatják a készítményt.
- A csokoládés-mogyorós krémek és a mogyoróvajak rosszul keverednek el.
Ajánlott alternatívák:
- Fagyasztott gyümölcsök
- Csokoládé- vagy karamellbevonat
A pohár ferdén fagyott meg a fagyasztóban
- A legjobb eredmény érdekében ne dolgozzon fel ferdén megfagyott poharat.
- Ugyanígy ne dolgozzon fel olyan poharat sem, amelyet részben felhasználtak, majd egyenetlenül újrafagyasztottak.
- Újrafagyasztás előtt mindig simítsa el a készítmény felületét.
Ha a pohár egyenetlenül fagyott meg:
- Tegye a hűtőszekrénybe, hogy a készítmény felolvadjon.
- Habverővel keverje jól össze az összetevőket.
- Tegye vissza a fagyasztóba vízszintes felületre.